试题详情
- 单项选择题动物性油脂消化率较高的是()。
A、猪脂
B、奶油
C、牛脂
D、羊脂
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 煮元宵点冷水,是为了促使元宵快速成熟,防
- 面包面团在搅拌过程中经历()阶段。
- 在人体所需的各大营养素中,糖类是产生热量
- 制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压
- 家禽类肋开的方法是在贴近翅骨的()下开一
- 捞取煮制成品时,动作要(),以免碰破成品
- 下列香味搭配合理的菜肴原料组合是()。
- 下列各组原料中,()组的全部原料,如果是
- 下列选项中哪种烹调方法是以热空气为传热介
- 软炸大虾在筵席中作()上席。
- 怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、
- 座汤
- 红葡萄酒适宜佐餐海鲜类菜肴。
- 建立健全菜点的()标准,是保证成本核算工
- ()是一种高价投放新产品的定价策略。
- 质量较差的火腿一般要用()进行洗涤。
- 层酥面坯可分为水油皮类层酥、()和擘酥三
- 在有主辅料的情况下,配菜要()主料的地位
- 羊脊背肉质细腻,色泽红润,属于()羊肉。
- ()的目的是使面团重新形成一层薄的表皮,