试题详情
单项选择题以下关于冻法的工艺说法,错误的是()

A、冻法的主、辅料质感应较嫩,不可带骨

B、冻法的成品为冻食,味道应稍偏重,还应注意卫生安全。

C、冻法的汤也可以用琼脂溶化而成

D、冻法菜品最后要待冷却后用刀切割成形

  • D
  • 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题