试题详情
- 单项选择题以下关于冻法的工艺说法，错误的是（）
A、冻法的主、辅料质感应较嫩，不可带骨
B、冻法的成品为冻食，味道应稍偏重，还应注意卫生安全。
C、冻法的汤也可以用琼脂溶化而成
D、冻法菜品最后要待冷却后用刀切割成形
- D
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