试题详情
- 单项选择题根据原料的性质和拌的手法，拌可分为生拌、（）和生熟拌。
A、凉拌
B、熟拌
C、热拌
D、烧拌
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 阐述烹饪工艺美术的特点。
- 面点制品中半皮半馅品种皮、馅比例以（）为
- 在下列鱼中，（）在初加工时需褪沙。
- 甜可可粉多用于（）。
- 下列选项中（）不属于平行刀法
- 下列不是扬州名菜的是（）
- 健康的成人每日摄入的食盐数量应控制在（）
- 食雕的艺术表现形式有写实和（）。
- 将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出再晾凉
- 制作香醋汁烤鸡在装盘时要把烤鸡斜片成片。
- 松鼠鳜鱼是江苏传统名菜，也是中国著名佳肴
- （）可以作为大卷的外皮原料。
- 在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、
- 梅花鹿、野牛属脊索动物门、哺乳纲、真兽亚
- 牡蛎所含锌量堪称冠军，每100g中含锌高
- 口味清淡是哪个流派面点的特点之一。（）
- 盐按照来源可以分为海盐、湖盐、井盐、矿盐
- 判断产品价格的市场需求，必须以市场调查为
- 馅饼是用（）制成的。
- 下列所列的动物性原料中，异味最轻的是（）