试题详情
- 单项选择题盛放甜点上台服务的餐具用品,在行业中,我们统称为()。
A、托盘
B、盘
C、餐盘
D、镜盘
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 宫廷菜是历代厨师辛勤劳动的结晶,其特点是
- 制作德式清汤要把培根炒一下。
- 酸、甜两味融合后其味觉会呈现()的现象。
- 猪肉部位中俗称“扁担肉”的是()。
- 摊制制品时,平锅一般应烧到(),然后再放
- 大理石案板比木质案板平整。
- 自然界没有一种食物含有人类需要的全部()
- 切片机工作时()产品厚度要求切片。
- 河蚌加工取肉后,为了让蚌足容易酥烂,可用
- 猪外脊的英文应是()
- 面点间员工做到工作前和便后严格按程序洗手
- 用开大酥的制皮法开成的油酥皮,其层次多少
- 油酥面团可分为酵母膨松,物理膨松,化学膨
- 一般成年人每日需要供水()。
- 搓形的面剂一般较小,一次搓()个面剂。
- 以下蕈类组全是常见极毒毒蕈的一组是()。
- 下列动物性原料中,脂肪熔点较低易被人体吸
- 面包面团搅拌的(),面筋已不断产生。面团
- 制作1000g糯米粉的元宵,馅心需用熟面
- ()的一般计算方法是:标准体重(千克)×