试题详情
- 单项选择题摊制制品时，平锅一般应烧到（），然后再放入糊浆进行摊制。
A、4～5成热
B、6～7成热
C、7～8成热
D、8～9成热
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 人对味道的感觉是一个综合的过程。一般情况
- 咖喱馅的色泽不黄而发黑的重要原因是（）。
- 硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中
- -1℃左右，保存5～14天的鱼称为（）。
- 一次只能做出一个剂子的开酥方法称为（）。
- 在计算点心成本时，必须先计算加工前原料的
- 清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调
- 从实践角度讲，下列选项中属于刀法的种类的
- Cheddar Cheese是著名的意大
- 制作填馅鸡腿要把鸡腿浇上少司再蒸熟。
- 在馅料制作时，制馅者必须了解原料的性能作
- 要保证蒸制中蒸屉内的蒸汽充足，蒸锅中的水
- 菜要烫的、咖啡要热的、酒要冰的，其中是因
- 量杯按材质可分玻璃和不锈钢两种。
- 烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、
- 用鲜海参制馅心时，应去海参肠，洗净泥沙，
- 老北京人吃早点偏爱喝（）。
- 油脂品质检验一般多用感官检验，主要从色泽
- 梅花鹿筋主要产于长白山，松花江，兴安岭，
- 炸馓子的成品特点是：（），条细均匀，口感