试题详情
- 单项选择题-1℃左右，保存5～14天的鱼称为（）。
A、冷却鱼
B、冷冻鱼
C、鲜鱼
D、冰鲜鱼
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- “rice”和“milk”都属于谷物，是
- 动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之
- 豆类中的抗营养素是指（）。
- 炝鱼片的色泽特点是（）。
- 在制作酸菜煮猪肉的时候辅料有（）
- 挤是原料烹调前的基本造型工艺。
- 饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及
- 成本可以为企业经营决策提供（）。
- （）是植物皮点心。
- 通过对原料的切配成形，可使菜品中的原料形
- 肌肉松弛，缺乏弹性，无光泽，带有一定气味
- 割喉放血位置要准确，刀口（），确保顺利放
- 烙主要适用于（）品种的制作。
- 制作莲蓉馅的原料有：莲子、白糖、大油、花
- 制作铁扒大虾要从大虾的背部片开，使其（）
- 由于市场上原料供应的品种、数量、价格会受
- 正斜刀法一般适用于软嫩而（）的原料。
- 滑炒里脊丝的里脊丝成形规格以（）为佳。
- 制作校长清汤不放煮鸡肉。
- 点击率