试题详情
- 判断题制作校长清汤不放煮鸡肉。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 屠宰加工过程畜类动物体中血液组织流失()
- 下列不属于优质鱼肚特点的是()
- 蜡皮完好的乳酪可较长时间()。
- 干货涨发的方法大致有水发、油发、火发。
- 油发粉丝的最佳油温应控制在()左右。
- 某明星为某食品产品代言,结果证实该食品不
- 挤在成型和装饰工艺上起着很重要的作用,无
- 豆类面坯的特征是:无弹性、()、延伸性,
- 将调制好的混酥面团入冰箱备用,目的是使油
- 用()煮粥米与水的比例1:(12~15)
- 下剂是指将搓条后的面还,运用一定的技法制
- 成型前的每一个操作程序,互相关联,互不影
- “爆双脆”属于哪种配菜()。
- 硝酸盐为白色晶体,有咸苦味,在原料中使用
- 谷类中赖氨酸含量低,因而其蛋白质的营养价
- 引起细菌性食物中毒的原因是什么?
- 从烹任实际操作来讲,()是勺功的关键。
- 尊师爱徒、团结协作的具体要求是:互相尊重
- ()环境,可通过生物富集作用于人体。
- 熟制是对生坯运用各种加热方法,使其在温度