试题详情
- 单项选择题屠宰加工过程畜类动物体中血液组织流失()
A、40%
B、60%
C、80%
D、100%
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烹调加工人员保持()的清洁卫生,是防止食
- 下列叙述内容中,符合昧觉的转换现象的选项
- 烙法主要适用于()品种的制作。
- 以下冷菜中不需要加热的是()。
- 下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是(
- 肉类一般选用有一定()含量的部位制馅。
- 饲料添加剂和兽药,如(),动物激素等造成
- 检查夹有馅心的混酥制品是否成熟,首先要看
- 在制作白色基础汤时应往汤锅内加入()
- 下列选项中不属于脂溶性维生素的是()
- 下列中不科学的喝水方法是()。
- 解冻原料最好的方法是()解冻法。
- 琉璃菜挂糖后应立即()处理。
- 制作大煮干丝时,白豆腐干切丝后,应用沸水
- ()是在十成面粉中先用沸水烫熟七成,再与
- 胶制品的质感主要表现在嫩度和()两个方面
- 高级白色基础汤汁的别称叫做()。
- 肥鹅肝的肝脏可重达()克。
- 饮食产品价格=成本×(1-销售毛利率)。
- 生物膨松剂