试题详情
- 单项选择题肌肉松弛，缺乏弹性，无光泽，带有一定气味这叫（）
A、腐败期
B、自溶期
C、成熟期
D、僵直期
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鸡肉三鲜馅的原料是鸡肉、（）、虾仁。
- 下列品种属于春季的是（）。
- 小麦粒越饱满，其面粉的吸水量越小。
- 制作干贝萝卜汤，除加入鸡清汤外，临出勺时
- 脂肪是脂溶性维生素的良好溶剂，脂溶性维生
- 以下除（）外，均属于清滚法的主要操作要领
- 传导是指依靠流体的运动，把热量从一处传到
- 微波炉是通电后将电能转化为（）加热的设备
- 以下原料成形是用撬刀法加工出来的是（）。
- “巴伐利亚胶冻”是一种含有丰富乳脂和蛋白
- 鼠尾草的英文单词是Marjoram。
- 宴会冷菜以造型美丽、小巧玲珑为开场菜，就
- 啤酒按其色泽可分为淡色、黄色、深色三类。
- 龙穿凤对应的配菜方法是（）
- 在初加工时，要注意尽量减少原料营养成分的
- 餐饮企业具有生产、销售和（）于一体的行业
- 普通菜肴的配菜，根据主料和辅料的用量比例
- 由于人类活动具有（）根据其活动面产生三种
- 黑棕鹅的体形一般都比狮头鹅大。
- 霉变的玉米所含的（）也可引起人类食物中毒