试题详情
- 单项选择题炸馓子的成品特点是：（），条细均匀，口感酥脆，咸香可口。
A、色泽金黄
B、呈虎皮色
C、口感绵润
D、外焦里嫩
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 固体脂变成液态油时的温度称为熔点，液体油
- 如果蛋糕糊中油脂含量较高，选择模具时（）
- 计司是在是在（）的作用下，经较长时间的生
- 饮食美是人们在饮食活动中美的创造和审美，
- 我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸
- 立式和面机转速慢，发热量小，能使面坯形成
- 调味半成品成本等于毛料总值（）下脚料总值
- 冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发
- 为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安
- 风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较（）特殊
- 鲍鱼属于贝壳类动物。
- 体内无机盐的（）至关重要，缺少或过多均可
- 用新鲜蔬菜制作凉拌菜时，可用0.2%的盐
- 千岛汁的色泽为（）
- 下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是（）
- 广式面点的五仁咸肉，蛋黄莲蓉，玫瑰豆沙，
- 下列属于膨松面坯的是（）
- 苏式点心的特点：品种繁多，制作精美，讲究
- 制作炸火腿奶酪猪排时，应配以（）等配菜。
- 原材料规格、（）和原材料的处理技术是决定