试题详情
- 单项选择题在制汤过程中,可以加入的调料有()。
A、料酒、葱、姜、白胡椒
B、料酒、盐、味精、葱、姜
C、料酒、大料、葱、姜、盐
D、料酒、葱、姜、盐
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 禽类肌肉中的肌纤维种类主要有()。
- 油炸之丝春卷是()。
- 根据原料的种类和用途,解冻可以采用()、
- 处在自溶期的畜肉为新鲜肉。
- 炟干莲子的目的是为了出去其外衣,最好的办
- 中餐宴会大多数用圆台,餐桌的排列十分强调
- 味精的主要呈味成分是谷氨酸钠。
- 下列餐盘装饰方法中,属于套盘装饰的有()
- 磨盘是()的工作部件。
- 生菜肉馅是在已调好的生肉馅的基础上,加入
- 制作奶油汤主要是利用脂肪的乳化和淀粉的糊
- 盘内的构图布局除考虑色彩外,还要考虑盘边
- 三鲜馅为()。
- 能充分地利用空间,方便操作的工作台是()
- 牛膝草英文单词是()
- 熟馅原料进行熟处理的方法常有()、()、
- 用顺一方向擦挞法拌出酌馅料的特点是()。
- 蚝油在烹饪中运用时,()。
- “toasted bread”的意思是(
- 一料一档是指原料经加工处理后只能得到一种