试题详情
- 简答题煎薄饼宜用()火加温。
- 中
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 菜点研发创新的途径之一是借鉴()形式,打
- ()进行冷水初步热加工目的是为了除去不良
- 扣的手法适用的烹调技法是()。
- 籼米又称南米、机米,其特性是:硬度适中,
- 欧陆式早餐的特点是()
- 制作普鲁旺丝煎小牛肉片时,应选用小牛的后
- 加工后原料单位成本等于加工前原料单价与(
- 擀面杖根据用途,尺寸,形式可分为多种类型
- 配方换算容易是烘焙百分比的优点之一。
- 虾饺皮的澄面和生粉之比应是9:1。
- 用干酵母发酵在()以下,不超过一小时,面
- 双十字花刀是在鱼体的一侧或两侧直剞斜向双
- 清汤无论是用料还是制作方法与奶汤都有所(
- 先下剂子后包酥一次只能做出一个剂子的开酥
- 制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳
- 馅心是指将各种制馅原料,经过精细加工处理
- ()的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或
- 选用微波炉烤制食品可减少多环芳烃的形成。
- 学习是永衡的主题,知识是推动行业发展的动
- 法式煎蛋应不断地往鸡蛋表面撩油,使其表面