试题详情
- 单项选择题()进行冷水初步热加工目的是为了除去不良气味。
A、牛骨
B、芹菜
C、牛里脊
D、豌豆
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蔬菜原料应分别密封保存防止挥发()。
- 甜味能够调谐强刺激味的刺激程度,对()的
- 削的方法一般是沿面坯()从右至左削。
- 先用刀修削或用模具刀压出较厚的立体形状,
- 我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量,如果
- 下列行为中()属于不道德行为。
- 叠制法可分为单折和双折法两种。
- 涮是()的应用。
- 在西式甜点制作及装饰时,经常用于撒的主要
- 错误的是()
- 一位女教师30岁,身高160厘米,如果其
- 肉类蛋白质属于()蛋白质。
- 在厨房范围内,成本核算包括记帐、算帐、(
- ()时期,面点继续全面发展,制作技术达到
- 果酱在加工过程中,由于糖的溶解、()和果
- 米粉与杂粮混合制成的成品,具有杂粮的天然
- 与猴头、熊掌、飞龙,并称“四大山珍”的原
- 氮主要从()中排出。
- 熏菜的特点是制品有()。
- 下列选项不属于色彩对比方法的是()。