试题详情
- 单项选择题下列选项中哪点不是奶油少司的质量标准（）
A、棕红色
B、洁白、光亮
C、浓香、微咸
D、乳白色
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 擦拭面点间的地时，应采用（），以免踩脏刚
- 单位菜点的成本，是指构成单一菜点所用主料
- 我国国家标准将体力劳动强度划分为四级，其
- 反刀片适宜加工下列哪种原料（）
- 创新菜点的评价方法之一是创新菜点是否具备
- 含油脂较多的干果是（）。
- 造型菜肴的配器应合符菜肴色泽与餐具色泽要
- 管理本身不是目的，只是手段，管理的有效性
- 双糖不经消化系统，就可以被机体直接吸收和
- 直接发酵法的优点是操作简单、（）面包的口
- 轻微的苦味能使菜肴形成甘甜的风味。
- 简述炸制工艺中操作手法对面点造型与色彩的
- 浙江，江苏，广东等地方人喜欢吃甜口味的食
- 朗姆酒是以（）为原料制作的。
- 熘鱼片过油的最佳油温以（）以内为宜。
- 柠檬的特点是色淡黄，表面粗糙（），有芳香
- 利用不同加温方法对点心成品加热，主要会产
- 制作芫爆里脊，主料划油的最佳油温是（）。
- 燕窝在发制时需要用碱水进行提质，一般用7
- 将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出再晾凉