试题详情
- 单项选择题反刀片适宜加工下列哪种原料()
A、肉冻
B、烤牛肉片
C、净鱼片
D、土豆片
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 道德是以善恶为标准,调节人们之间和个人与
- 烧菜有哪些特点?
- 果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上什么粉?
- 菜点创新的概念应该突出两个部分:一是新,
- 茶用于菜肴的主要功能除增加茶香外,还有(
- 吃水不准是造成热水面坯成品()的原因之一
- 西兰花在洗涤是,可先用2%的()浸泡,去
- 刀工就是根据()和食用的要求,将原料加工
- 炸制法是用油脂作为热传递介质,利用油脂的
- 刷油烙的温度以()为宜。
- 厨房产品质量
- 蔬菜类的配制比例是()
- 烹饪美学的特点是具有(),横向性,交叉性
- 由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是
- ()要求持刀要稳,按稳原料,两手配合协调
- 植物油脂中色素物质含量多,颜色较深。
- 蛋白质分子组成中()是人体的唯一来源。
- 营养素能够维持生理功能,供给人体所需的(
- 高级宴席的配制,凉菜成本应占菜点成本的比
- 在下列选项中不属于工业“三废”的是()。