试题详情
- 单项选择题串烧类菜肴的操作要点之一是要把肉串串的()
A、平稳整齐
B、突出主料
C、干净整洁
D、整齐不乱
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 陈草菇的涨发方法是()
- 菜肴盘饰的式样从形状和作用上分为()、(
- 按空间构成分类,食品雕刻分为圆雕和()
- 在使用鲜奶油裱型时,要掌握好鲜奶油的溶化
- 制作挞类时要注意挞水的量以达到()成满为
- 麦的糊粉层是麦的主要成分。
- 眉毛花刀是先在原料表面斜剞平行刀纹,再转
- 一般情况下,干货制品的水分含量在()
- 要形成里外酥脆型的菜肴,应用约140℃的
- 芹菜炒肉丝的调味是()
- 高温保藏法主要用于食品工业。
- 下列不属于冷冻甜食的点心是()。
- 用作料头时料菇经刀工处理后,可加工成()
- 竞争可以大大促进()的快速发展。
- 引起蛋类变质的因素主要有储存温度,湿度,
- 烹饪原料品质的检验方法有理化检验和()检
- 为避免化学性食物中毒,化学物质要在远离食
- 雪笋馅的口味特点是()。
- 甜汁冷却后会变()。
- 直接发酵法也称()发酵法。