试题详情
- 单项选择题对比色相配合是根据（）色相之间所产生的明显色度差异进行色彩的配合。
A、原料
B、食品
C、色素
D、水果
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 摊皮的要求是形圆、薄厚均匀、（）、大小一
- 原料加工后的重量=加工前原料的重量*出成
- 白煮能保持原料的本色和（）。
- 直刀切一般适用于加工（）原料，如萝卜、黄
- 中国烹饪史同中国文学史、哲学史、美学史、
- 引起烹饪原料质变的物理因素有哪些？
- 厨房安全管理的任务是实施（）和检查机制。
- 出材率是原料加工后可利用部分的重量与加工
- 木司、排、泡夫、塔、冷热苏夫力、（）等是
- 面包的制作不仅是烹饪的组成部分，且是（）
- 服务质量的内容包括：（1）仪表、仪容；（
- 雕刻手掌时纵向的平分线是（）的中轴线。
- 和面机又称拌粉机，主要用于拌合粉料。
- 四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是（）
- 食物在胃中的停留时间约为（）小时，两餐间
- 用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆，成
- 人体摄入任何食物后，都可使机体能量消耗增
- 净料量=（）。
- 原料长期与空气接触，就会因（）而变质。
- 食品污染的途径不包括（）。