试题详情
- 单项选择题净料量=（）。
A、毛料量÷净料率
B、净料量×净料率
C、毛料量×净料率
D、净料量÷净料率
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烧制法属于（）结合传热成熟法。
- 盘饰中澄粉面坯在调制时，应该向面中冲入（
- 做好的柠檬黄油要（）放入冰箱冷藏。
- 搓条时要求两手用力大小一致，搓时必须用（
- 珍珠鸡的羽毛上有规则地分布着（）。
- 人体所需要的必需氨基酸有亮氨酸、异亮氨酸
- 制作鸡蛋韭菜馅的韭菜以春韭味最鲜嫩。
- 工作接地的电阻一般小于8Ω。
- 对于健康成年人来说，每日能量的需要总是大
- 莲花酥生坯分瓣时，应从顶部中心划5刀至圆
- 淀粉糖浆具有（）的特征。
- （）是人们对点心的第一印象，诱人的色泽能
- 把食物原料放在油锅内炸熟，这里发生的是（
- 了解原料的市场供应情况是经营管理的事情，
- 木质墩板的的特点是（）。
- 下列叙述内容最符合上海传统菜特点的选项是
- 影响酵母生长活性的因素有哪些？
- 烹饪美学是研究烹饪色彩的一门学科。
- 动物性原料肌肉中的球状蛋白质，每克能结合
- 朗姆酒是以（）为原料制作的。