试题详情
- 单项选择题四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。
A、龙葵素
B、氢氰酸
C、皂素
D、秋水仙碱
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作鱼蓉面坯时,如果()就会使面坯粘性而
- Saffron译为中文是姜黄粉。
- 下列对女面点师仪容仪表要求表述错误的选项
- 刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态,
- ()不是果品中富含的有机酸。
- 用于热苏夫力的模具要刷一层蛋液,防止面糊
- 采用()拌制的馅料,拌好后最好冰冻一段时
- 验碱方法,“看”碱正常,面团切开后,蜂窝
- ()不符合脆皮面包的质量的标准。
- 淀粉在一定温度下吸水,可显示()
- 当一个人机体内热量供给大于消耗时,会增加
- 烤瑞士鸡蛋卷入炉时用()℃炉温。
- 泡打粉不是调制脆皮糊的添加剂。
- 将部分水磨粉塌成粉饼,下锅煮熟后与其它米
- 厨房管理要做到:用理念教育人,用()管理
- 在加工干菜的进程中,其成分破坏最小的是(
- 满意价格策略一般适用于产品的()的定价策
- 茸泥又称缔子或糁子,北方多称为泥子。是指
- 擀制作时要求做到,工具使用得心应手,操作
- 色域面积大小的配合使根据食品原料的不同(