试题详情
- 单项选择题干海参涨发率较高,质量好的可涨发至干品的()左右。
A、10倍
B、8倍
C、6倍
D、4倍
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 鲁菜常用的香辛调料是()。
- 揉面的手法有()。
- 属于脆熘的操作程序是()。
- 三鲜馅的核心原料是()否则不能称为三鲜馅
- 松酥面团是以()、()、()为主要原料,
- 根据菜肴的质量要求,把各种加工成形的原料
- 在菜品的命名方法中,()不属于运用形象和
- 炸油条时的油一般应为()。
- 食物中蛋白质遇热变性的温度是从()开始的
- 在糖类、脂肪、蛋白质的消化中,()起着重
- 下列对油脂在调脆浆中作用的阐述,正确的是
- 计司是在是在()的作用下,经较长时间的生
- 带骨猪排一般每件质量约在()之间。
- 排是将加工的菜肴原料平行排叠在盘(碗)中
- 为培育肥鹅肝要给鹅喂特制饲料()。
- “糖醋”味会因地区不同、人们的口味习慣不
- 高筋面粉通常用()小麦磨制而成,其蛋白质
- 家常饼的风味特点是松而不散,柔润松香。
- 面粉的粉质越软,吸水量越大。
- 食品雕刻作品按空间构成分为()