试题详情
- 单项选择题蛋类中的蛋白质含有人体需要的全部（），是天然优质蛋白质食物来源之一。
A、必需氨基酸
B、必需脂肪酸
C、优质蛋白质
D、必需微量元素
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）适宜加工较嫩的原料，或是原料的开始阶
- 干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡
- 化学膨松面坯中正常的臭粉用量应为（）。
- 鱼基础汤从色泽上看属于白色基础汤。
- 刀工就是将经过初加工的动、植物性原料，根
- 奶粉在面包中的加入量一般为面粉总量的（）
- 营业员（服务员）不卖（）食品。
- 食品造型艺术美的构成因素有哪几方面？
- 枣泥馅富有弹性、枣香味浓等特点。
- 下列不是胡萝卜特点的是（）
- 黄酒在我国传统中医学经常被用做药引，具有
- 谷物制品可分为豆制品、（）、米粉制品和杂
- 炒法依（）、油量大小可分为滑炒、煸炒和爆
- 籼米的特性是硬度适中，色泽（），涨性大，
- 鲜竹笋含有较多的（），故食用时要先焯水或
- 色彩鲜艳的冷盘均可用（）原料来点缀。
- 职业道德的修养过程通过劳动者的自我更新、
- 几乎全世界的海区都能找到鲍鱼。
- 为了增加混酥面胚的酥松性，可加大面粉用量
- 下列不属于面点操作间的环境卫生要求的是（