试题详情
- 判断题上浆挂糊是烹调中保护营养素的有效措施之一。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 人体所需要的热能是由食物中的蛋白质、脂肪
- 厨房消防设备主要由消防给水系统和（）组成
- 芡汁的三要素包括配芡、施芡和（）。
- 在实际中，如何食用食物色素？
- 我国是世界上最早的文明古国之一，早在（）
- 色彩的性质主要有：（1）色彩的冷暖对比；
- “The butter need mel
- 燕窝又称（），是一种金丝燕的窝，这种金丝
- 烘烤清蛋糕坯料中的淀粉发生（）作用，鸡蛋
- 积极进取是指不懈不息，追求发展。（）
- 层酥制品操作时，要注意干油酥与水油面的软
- 擀制混酥面团时，应做到（）。
- 温煮是用低于沸点的温度将原料加工成熟的方
- 下列最适宜制馅的鱼是（）。
- 雕刻手掌时横向的平分线是大拇指尖的（）。
- 正确地掌握、熟练地运用烹调方法，对于保证
- 疏朗少司常配（）食用。
- 墨鱼中不能食用的部位是（）
- 当制作罐焖牛肉的时候辅料有（）
- 未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质