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简答题在实际中,如何食用食物色素?
  • 必须按国家规定的使用范围和计量使用色素,最大量不能超过万分之一,其中苋菜红、胭脂红的最大用量为0.05克/千克,柠檬黄、靛蓝为0.1克/千克,其他合成色素一律严禁使用。利用合成色素着色,其色相(色调)应与烹任原料的固有色相似为宜,不能过重。
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