试题详情
- 单项选择题燕窝又称（），是一种金丝燕的窝，这种金丝燕分布于印度、马来群岛一带。
A、紫菜
B、燕菜
C、云菜
D、窝菜
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在商品经济条件下，衡量质量标准的尺度是（
- 木质的新菜墩在使用前应先用（）浸泡。
- 餐饮成本核算的任务是（）。
- 蛋的气泡性是指蛋黄中的卵磷脂具有亲油性和
- 鱼皮馄饨、清汤捶虾等菜品都是用（）的方法
- 剞竹节花刀一般是首先将原料切成（）长方块
- 石斑鱼是一种（）
- 虾肉馄饨的面坯属于冷水面团。
- 钳花、模具、滚沾、镶嵌这类成型法主要用于
- 食品雕刻半成品或成品不能放入水中浸泡延长
- 尽职尽责的关键是（）。
- 平刀法成形原料平滑、宽润而薄扁，行业中又
- 盐是最主要的调味，更是维持生命的重要物资
- 下列选项中，不属于柴油炉缺点的是（）
- 在菜肴中，（）是川菜的代表菜。
- 蛋清直接滑炒（）是芙蓉菜的一种做法。
- 饮食业的成本包括原料、燃料、费用三大要素
- 鲨鳐类鱼需要进行初步加工的方法是（）。
- 肉的腐败作用会使肉（）。
- （）在通常情况下不致病，只在一定的特殊条