试题详情
- 单项选择题木质的新菜墩在使用前应先用()浸泡。
A、盐水
B、碱水
C、醋水
D、清水
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 料头炒丝料由蒜蓉、姜丝、葱丝、料菇丝组成
- 下列对水的生理功能叙述不正确的是()。
- 糟熘三白是将两种或两种以上相近颜色的原料
- 竞争是不符合人类根本利益的行为,因而不是
- ()具有扩大原料表体面积,增强与浆、糊的
- 素菜著名的品种有罗汉斋、半月沉江以及广东
- 标准的龙虾浓汤调口时不放入番红花和柠檬汁
- 拌的操作过程比较简单,但重在调味,其成品
- 烹饪原料分类的原则包括()原则,兼容性原
- 牛外脊的英文词组是Beef fillet
- 盐焗鸡在炒盐时,应将盐炒到()。
- 属于标准刀法的是()。
- 荷花酥、玉兰酥需用()。
- 下面属于公务员的职业道德规范的是()。
- 下列适宜用电饼铛制作的面点品种是()。
- 红扒是在烹调时用酱油或糖色着色,其成品呈
- 下列中属于天然色素的是()
- 包馅品种按馅心与皮的比例划分,可分轻馅品
- 脂肪是构成人体细胞的重要成分,在大脑中除
- 肉类原料的致嫩方法有()致嫩、盐致嫩和嫩