试题详情
- 单项选择题盐焗鸡在炒盐时,应将盐炒到()。
A、100℃左右
B、烫手的程度
C、发黑的程度
D、发红的程度
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面点师发现电气设备运转情况异常要立刻()
- 原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行(
- 鳊鱼一年四季均产,以()时节所产最佳。
- 木勺子可用来搅拌面粉或各式酱、馅及配料。
- 市场调查主要是调查本地区,本城市的餐饮市
- ()是人们对点心的第一印象,诱人的色泽能
- 以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。
- 食盐是酵母生长繁殖的()之一。
- 吃未腌好的咸菜,腐烂的蔬菜易引起()中毒
- 人们在食用味道较浓的菜品后,再食用味道清
- 为预防火灾,不仅要配备防火设备,而且管理
- 鸡蛋糕的制作是利用了物理疏松原理,再加温
- 制作奶酪焗猪排要把猪排直接焗上色。
- 热制冷吃的菜肴在用料上的特色是以家禽、(
- 饮食业成本是指饮食企业用于生产或加工某种
- 关于传热介质的说法,不正确是()。
- 保护接零是将电气设备的外壳与()相接。
- 炉灶是利用燃气、柴油、电能等热源产生()
- 意大利菜喜欢以面食做菜。
- 《齐民要术》比较系统地总结了6世纪以前黄