试题详情
- 单项选择题采用（）洗涤家畜的肠、肚内脏时，应将其里外的黏膜及油膜全部摘除并清洗干净。
A、灌洗法
B、清水漂洗法
C、里外翻洗法
D、刮剥洗涤法
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）污染主要指外来的或人为的放射性元素的
- 意大利香肠是香肠中体形最大的一种。
- 冷餐酒会冷菜的成本一般占总成本的（）。
- 刀鱼在整鱼剔鱼骨时重量一般控制在（）左右
- 干粉灭火器（），可以用于扑灭带电设备的灭
- 一位女教师30岁，身高160厘米，如果其
- 某产品毛利额30元，成本毛利率150%，
- 稻谷由稻壳、（）两部分组成。
- 在设计厨房时应充分考虑环境（）的因素。
- 热水面团的调制方法是采用（）
- 筵席点心要求（）。
- 毒蘑菇一般多生于粪肥或腐物上；当与银器共
- 调制团状小米面坯水温应控制在（），且应留
- 鱼露汁中用于稀释的液体是（）。
- 宴席菜肴应注意整桌菜肴的和谐和平衡。
- 厨房设备发生故障要立即进行（），使设备尽
- 当日食品成本=直接进料成本（进货日报表直
- 爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主
- 生炝菜用的香辛调味料油一定要现制，（）炝
- 胃内只有少量的水分可以被吸收。