试题详情
- 单项选择题生炝菜用的香辛调味料油一定要现制,()炝之。
A、晾凉
B、晾温
C、加热
D、趁热
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 人体所需要的热能是由食物中的()转变成的
- 乳鸽是指育龄在出壳()。
- 将主料用调料腌渍,再拍粉或挂鸡蛋糊(或鸡
- 制作叉烧餐包时,要根据餐包的大小来调控炉
- 胚乳含大量的淀粉和少量的()。
- 下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的
- 层酥制品,在开酥时双手用力要适当,厚薄均
- 普通面粉弹性小,(),营养素全,适宜制作
- 烹调中运用鱼体较多的肌肉主要是()。
- 试述汽烹的成品特征
- 食品雕刻技术的高低直接影响到雕刻成品的成
- 人们对某人某事的评论,称为()。
- 猪硬肋位于肋骨下方,脂肪与肌肉相间成()
- 用片刀把胡萝卜改成虾形图案的胡萝卜花要运
- 某厨房的原材料月初结存为2000元,本月
- ()属于气体燃料。
- 制作菠菜蓉汤的主料是牛基础汤和菠菜等。
- 整个制作过程工艺性强的点心称为工艺点心,
- 鲜奶油奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品,
- 连续蒸制时,应经常换水,使锅内水质清洁,