试题详情
- 单项选择题冷餐酒会冷菜的成本一般占总成本的（）。
A、65%
B、75%
C、80%
D、50%
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 间接镶嵌是将点心的主料和配料（）拌和在一
- 制作甜馅的原料以细小均匀为好，一般分为泥
- 含饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
- 东坡肉的主料（）。
- 出材率的高低与原料质量有关，与原料加工技
- 西兰花又称（），原产意大利。
- 强力万能搅拌机的构造与专用搅拌机有点相同
- 高粱的皮层中含有一种叫（）的特殊成分，食
- “sponge cake”是指（）。
- 烤是炉内热量通过传入、对流、传导的方式进
- 下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是（）
- 社会主义道德建设的基本要求是：爱祖国、爱
- 两种以上食物同时食用比其中一种食物单独食
- 选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是（）
- 厨房生产设备的特点是（），（），（）。
- 酸乳应具有乳酸发酵的特有滋味和气味，无酒
- 沁州黄小米产于（）沁县檀山一带。
- 厨房里生产出来的熟食必须留样保留（）。
- 叙述“鱼夹蜜梨”的原料，制作过程和操作要
- 制作生鸡肉馅的配料以冬菇、（）为宜。