试题详情
- 单项选择题微生物的活性最为频繁的温度是（）
A、10-20℃
B、30-40℃
C、40-50℃
D、50-60℃
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 奶油少司是菜肴的（）
- （）第八届全国人民代表大会常务委员会第十
- 用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因主要是
- 煮粥时米与水的比例为1：10的米是（）。
- 以下属于鱼类的品种有（）。
- 原料经加工后得到一种以上净料的计算可以适
- （）一般用于炸、烩等，如鱼条。根据需要也
- “饮食有节”，“无使过之”是袁枚就日常饮
- 在调制（）时，要根据饼干的性质，各种原料
- 牛上脑肉的特点是（），瘦肉中分布着较多的
- 广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的
- 制作汤包馅时，一般要求顺时针搅打猪肉馅，
- 抻面是（）面坯制作而成的。
- 成型工艺切的方法中，自上而下迅速下刀的直
- 烙制品成熟时基本要求为注意翻动面坯和（）
- 板笋每公斤干料可涨发（）公斤湿料。
- 有鳞鱼剖腹时要注意部位和深度，主要目的是
- 春卷的熟制方法为（）。
- （）俗名石膏或生石膏，它是一种（）。广泛
- 蛋黄中，油脂含量约为33%，因此制作戚风