试题详情
- 判断题鱼类有活养法和低温保藏法等两种保管方法。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 提高（）的核心是加强职业道德建设。
- 关于初步熟处理的滚，操作时要掌握以下除（
- 中国人的传统膳食是以（）食物为主。
- 在面粉中掺入化学膨松剂，利用化学膨松剂的
- 烹钰原料切配过程中，必须区分不同用途和（
- 捏主要用于望造象形品种，是富有（）的一项
- 典型的意式代表菜有米兰式猪排、（）、意大
- 当制作鳜鱼冻的原料有（）
- 糖在面点制作中具有的作用是（）。
- 糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的
- 净料成本计算方法主要包括一料一档和一料多
- 下列适用于拍刀砍的原料是（）。
- 由于禽兽类的肠和肚里面有消化物，十分污秽
- （）污染环境，可通过食物链进入人体。
- 蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使
- 蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、
- 白砂糖是西点中使用最广泛的糖，是从甘蔗或
- 涨发墨鱼时的火碱溶液中，17g火碱应加入
- 对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都
- 蟹经戳死后，接下来的主要加工内容是刮去（