试题详情
- 单项选择题捏主要用于望造象形品种，是富有（）的一项操作。
A、想象力
B、艺术性
C、美术性
D、高难度
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 牛肉块沸水初步热加工的目的是（）
- 中国居民平衡膳食宝塔中要求成人每日蛋类摄
- 果仁蜜饯馅的特点之一是带有各种（）的特殊
- 炸榄仁时，无需降低油温浸炸，用（）油温直
- 米糕类面坯可分为（）。
- 煲汤的汤料煲前要进行适当的处理，主要的方
- 用感官检验，鲜乳具有一些明显的特征，但是
- 关于干货原料的水发，以下说法不正确的是（
- 当混酥面胚加入面粉后，必须搅拌很久，以便
- 质量好的瘦肉呈（），有光泽
- 餐饮企业确定目标市场是市场细分的依据。
- 波尔图酒可以作为开胃酒饮用。
- 配菜确定了菜肴的质和量，这样整份菜所用的
- 格利羊排主要是由（）肋骨和脊肉构成。
- 在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的（）
- 面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中
- 如果使用铁锅熬制果酱会使果酱（）。
- 由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是
- 龟鳖用于烹饪原料时，其（）。
- （）可以使冷拼在整个盘面进行构图布局。