试题详情
- 单项选择题浮雕是指在原料表面雕出（）或向里凹进的花纹图案。
A、向外突出
B、动物
C、植物
D、花鸟鱼虫等
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 用料讲究，富含营养，是西点的（）特点；简
- 蒸制膨松且体积较小的面点品种时，宜用（）
- 搬家式大扫除费时、费力，灭鼠、灭蟑螂效果
- （）利用其产气性质制成的面坯。
- 烫制鳝鱼时醋的浓度以（）为宜，汆好后应立
- 贴饼子的熟制工艺宜采用（）贴制。
- 食品中肉皮的蛋白属于胶质蛋白。
- 芡的油亮程度与（）无关。
- 碱的化学名称是（）。
- 黄豆中的蛋白质属于（）。
- 当人发觉跨步电压威胁时，应迅速将双脚并在
- 影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：（）
- 油脂在成型操作和熟制的过程中，也经常使用
- 菜肴清蒸狮子头要求将原料加工成末。
- 制作鹅肝酱要隔水烤（）。
- 巧克力糖浆又名巧克力汁或巧克力汁或巧克力
- 为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损，应在烤盘
- 优质白沙糖色泽洁白明亮，晶粒整齐，均匀，
- 利用谐音美化菜点名称时，鱼块可称“愉快”
- 冷菜具有（）的特点。