试题详情
- 单项选择题分菜服务中,分每道菜第一次分完后,盘中宜余下()以示菜肴的宽裕。
A、1/2
B、1/5
C、1/10
D、1/15
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 搞好餐桌的设计与摆放是很重要的,通常高档
- 中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物
- 化学消毒是指将洗干净的餐具全部浸泡在消毒
- 香槟酒瓶塞拔出后,酒瓶应保持()角度,以
- 湖南菜系的特点?代表菜有哪些?
- 在切葱段时应将葱白切成()的段。
- 服务中的酒水保管,一般的操作方法是将客人
- 问询接待,当客人电话查询住店客人时,振铃
- 消费标准高、讲究排场、所选菜品多为山珍海
- 客人来到餐厅时,如是常客,服务员应道出客
- 圆形台布直径大于餐台直径()。
- 高档宴会在夏季举办时,将空调温度调至()
- 当不需要使用电风扇时,应将电风扇进行擦拭
- 餐饮服务的特点主要有()
- ()部门是饭店用工最多的部门。
- 玻璃器皿应按()存放。
- 西餐早餐台摆台,餐叉左侧摆面包盘和黄油刀
- 摆放白酒杯与红酒杯时,杯口距离()。
- 厨房业务流程的三大环节是()
- 根据加工工艺黄酒可分为加饭酒、()