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简答题简述高粱的主要营养特点。
  • （1）高粱淀粉含量与玉米相近，但有效能值低于玉米。
    （2）粗蛋白质含量略高于玉米，但品质不佳，缺乏赖氨酸、含硫氨酸和色氨酸。
    （3）脂肪含量低于玉米，脂肪中饱和脂肪酸比玉米稍多，而必需脂肪酸如亚油酸含量比玉米低。
    （4）矿物质中含磷、镁、钾较多，而钙含量少，磷中有40-70%为植酸磷。
    （5）单宁是高粱主要的抗营养因子。

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