试题详情
- 简答题影响微生物耐热性的因素有哪些？试举例说明。
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影响微生物耐热性因素较多，主要有：菌种本身、菌种的数量、灭菌温度和时间、水分活度、PH、介质成分等。
举例：菌种本身特性的影响：菌种本身对耐热性有重要影响。一般而言，耐热性为：嗜热菌大于噬温菌大于嗜冷菌；芽孢菌大于非芽孢菌；产孢子菌大于不产孢子菌；老龄菌大于幼龄菌；球菌大于无芽孢菌；霉菌大于细菌和酵母。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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