试题详情简答题简述酸牛乳发酵的微生物学原理，从食品微生物学的角度谈一谈酸牛乳发酵生产的关键问题。正确答案： （1）发酵剂中应含有足够浓度的、适当的活性乳酸菌。 （2）牛乳发酵需注意防止其它杂菌污染。 （3）需控制合适的发酵温度、发酵时间和凝乳时间。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题在超声波处理时，一般球菌比杆菌易被破坏而发酵过程中ATP仅在（）途径产生。采用哪些方法可以缩短延滞期？原核微生物细胞与真核微生物细胞之间的相同放线菌和霉菌都具有营养菌丝和气生菌丝。连续发酵担子菌原生质体与原生质球都需要在再生培养基上才紫外线主要用于物体表面和空气的消毒，这是微生物对天然蛋白质的利用能力是（）凡能运动的细菌均具有鞭毛异养生物利用有机物作能源和碳源，产生5碳浆细胞适合所有微生物的特殊特征是（）生物氧化光合磷酸化有（）和（）两种。根据你掌握的实验方法，在由枯草芽孢杆菌、抑制L型细菌什么是培养基？简述培养基的配制原则与方法
