试题详情简答题降低水分活度的方法主要有哪几种?正确答案: (1)脱水 (2)通过化学修饰或物理修饰使食品中原来隐蔽的亲水基团裸露出来,以增加对水分的约束 (3)添加亲水性物质 答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题常见的悬浮接触式对流干燥法有三种类型,即食品工业通常产品编码中的数字分4组,其中第三组有食品的辐照保藏定义、效果及原理?举例说明食品的变质包括()。食品在冻藏过程中的质量变化包括冰晶的()利用水解冻时,水温一般不超过()a化淀粉在80摄氏度以上迅速脱水至10%什么是商业无菌? 冻藏食品的T.T.T概念的含义及实际应用干燥过程中的加工条件,影响物料干燥的因素微波加热过程中,物料升温速率与微波频率成冻藏食品解冻时,只有当食品全部解冻后,食什么是干制品的复水性和复原性?̳气流干燥隧道式干燥机根据小车和空气流动的方向分为食品辐照简述顶隙大小对罐头食品的影响?̳简述熏烟发生的条件。简述干燥机制。