试题详情
- 单项选择题以小杂鱼和小虾为原料加工制成的鲜味调料称为（）。
A、鼓油
B、鱼露
C、唧汁
D、鱼汁
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 向就餐者介绍菜点及营养学知识的方法不包括
- 苹果中（）的含量较多，是高血压患者的理想
- 肥胖患者膳食应采用低蛋白饮食。
- 绵羊多为皮肉兼用，皮质厚，膻味较浓，肉质
- 黄瓜中所含的葡萄糖、果糖、甘露醇、木糖等
- 米分为籼米、粳米、稻米三种，其中籼米粘性
- 维吾尔族忌食猪，驴，狗肉等，禁食（）。
- （）是用鱼瞟加工干制而成的，被誉为“海八
- 兔肉具有（）的营养特点。
- 海带可以治疗或预防甲状腺肿大，是因为它富
- 冬瓜和黄瓜都具有（）的作用。
- 炒菜时过早放盐，会使蔬菜中的维生素和矿物
- 团头鲂又称武昌鱼，它与长春鳊的区别在于它
- 大蒜内含的大蒜素，是有效的杀菌物质，对肠
- 鱼翅只能用于软骨鱼类中鲨鱼的鳍加工制成。
- 每年5月20日为（），各地政府会组织活动
- 规范性保护性加工工艺包括（）。
- 转基因食品就是把一种生物的部分（）转移到
- 大白菜中青口菜不具备的品质特点是（）。
- 进行味觉检查前应先漱口，清理口腔，保持（