试题详情简答题有机介质体系中酶活性显著降低的原因是什么？正确答案： （1）传质障碍是造成酶活性下降的主要原因之一 （2）有机溶剂可以增加酶促反应的活化能，导致酶活性的下降 （3）有机介质中酶分子活性中心刚性的增加，也是造成酶活性下降的主要原因 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题酶生物合成的模式有哪些？阐述理想的酶合成淀粉酶（amylase）关于锤头状核酶说法正确的是（）简要说明微生物产酶（生产）的主要发酵方式分解代谢阻遏协同诱导简述酶反应器的操作条件及其控制的主要内容酶作用的专一性是指（）常用产酶菌有以下说法正确的是（）简述酶非水相催化的概念与特点。包埋法的优点有（）食糖多为什么发胖（仅要求写出物质的转变过酶分子改造方法有（）和（）。影响酶促反应的因素有（）。各种酶反应器的特点试述有机溶剂在非水介质体系中的作用。关于酶浓度对酶促反应速度影响正确描述是（酶在食品保鲜和食品生产方面有哪些重要应用酶的专一性分为哪两个（）
