试题详情
- 简答题中心温度可用（）测量
- 中心温度计
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- 为快速、安全地冷却食品应采用使食品温度快
- 嗜冷菌在（）范围内生长。
- 餐饮服务单位进行食品留样，每个品种留样量
- 与食物中毒有直接关系的细菌污染指标是（）
- 关闭水笼头时的注意用手关闭
- 生产食品行业用（）的生产和经营企业必须遵
- 消毒后餐饮具表面的残留水不应使用（）的方
- 培养皿如果用高压蒸汽灭菌，一般应在灭完菌
- 霉变甘蔗中毒的有毒物质是（）
- 人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（
- 食品处理区内可以设置卫生间。
- 《餐饮服务食品安全操作规范》中提出应设置
- 细菌在（）的地方容易存活和繁殖。
- 高锰酸钾的氧化反应可在滴定前进行加热，以
- 食品检测中作为有可能被粪便污染的卫生指标
- 农产品禁止生产区域由环境保护部门划。
- 售出后的菜品消费者如果未食用完，餐饮服务
- 县级以上食品药品监督管理部门依法公布下列
- 食品原料仓库出货顺序应遵循（）的原则，必
- 关于食品工具、容器的要求，提法正确的是（