试题详情
- 简答题简述蔬菜品质的划分?
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根据蔬菜的理化性质、结构特征、产品用途、工艺流程、贮藏保鲜5大特点,将蔬菜品质分为14种品质:
物理品质、化学品质、外观品质、内含品质、食用品质(包括营养、烹调、蒸煮、卫生品质)、饮食加工品质(食品加工品质、酿造加工品质)、饮用品质、工业用品质、商品品质(销售、市场品质)、医用品质、一次加工和二次加工品质、保鲜品质、贮藏品质。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
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