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简答题为什么连续发酵法设备和淀粉的利用率高？
  • ①设备利用率高  连续发酵法生产设备始终处于发酵操作状态，省去了大量的发酵辅助时间。另外，连续发酵过程中，醪液进入发酵罐后，立即处于主发酵状态，省去了间歇发酵中的前发酵期。因此设备利用率提高20％以上。
    ②淀粉利用率高  连续发酵无菌条件要求高，杂菌不易污染，发酵醪液始终处于流动状态，促进了酵母与醪液的均匀接触，有利于CO2排出，增强了酵母的发酵作用，提高了出酒率。

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