试题详情
- 简答题简述无机盐与健康的关系及其食物来源。
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(1)钙:钙是构成机体骨骼和牙齿的主要成分,参与凝血过程,维持肌肉的伸缩和心跳节律,参与维持体内酸碱平衡及毛细血管渗透压等。膳食中缺钙,可导致儿童佝偻病、骨质软化症等。食物中钙的主要来源是豆类及豆制品、牛奶、虾皮,芝麻酱中含钙亦丰富,婴幼儿、青少年应多吃这些含钙食品。
(2)铁:铁是构成血红素、细胞色素氧化酶、过氧化酶的重要成分。膳食中缺铁可出现缺铁性贫血,劳动与学习能力减低。铁在海带、木耳、墨鱼、猪肝、蛋黄中含量高,绿色蔬菜含铁亦丰富。动物性食品中铁剂利用率高于植物性食品。
(3)碘:碘参与甲状腺紊的合成,缺乏碘可致甲状腺肿和克汀病。含碘较高的食物有海带、紫菜、海鱼等海产品,食物含碘不足地区可多吃海产品或使用碘化食盐。
(4)锌:锌是许多酶的组成成分。在组织吸收、蛋白质合成、核酸代谢中起重要作用。食物缺锌可致儿童生长发育受阻,性发育迟缓。鱼贝类、肝脏、肉蛋类等含锌量丰富。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
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