试题详情
- 判断题糖类具有供给能量、构成机体组织、抗生酮作用和节约蛋白质、保护肝脏和解毒、增强胃肠道功能，促进消化五种生理机能。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 空调设备是指可以对空气进行温度、（）、洁
- 蔬菜显示出红色、黄色、橙红、橙黄是因为蔬
- 新生儿体内含水量约占其体重的（）左右。
- 每日动物性食物肉、禽、蛋、鱼及水产品，应
- “rice”和“milk”都属于谷物，是
- 下列属于夹馅法的品种是（）。
- 充分利用原材料，做到物尽其用，这是职业道
- 发酵饮料是以（）作用于基质发酵酿制而成，
- 辅料是指配合、辅佐、衬托和点缀（）的原料
- 蔬菜在膳食中非常重要、是无机盐、维生素和
- 面点师上岗按规定着装，是保证面点制品卫生
- 熘制法以菜肴的质地划分，可分为（）、脆熘
- 盘丝饼的成形方法是（）。
- 干酪也称奶酪，为一种营养价值很高的发酵乳
- 动物体中所含蛋白质主要存在于（）中。
- 毛料经粗加工后得到一种以上净料称为（）。
- 以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要
- 鱼的肌肉组织分档可分为（）、（）、（）、
- 爆炒菜是旺火速成菜，勾芡时宜采用（），以
- 燕窝的涨发工艺流程包括（）、（）、（）