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简答题简述酶的化学本质及分类
  • 1.酶的化学本质  酶是具有催化能力的特殊蛋白质。
    2.酶的组成成分
    （1）由简单蛋白质形成的酶：这类酶不含辅助因子，其活性仅仅决定于它的蛋白质结构，如脲酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶及核糖核酸酶等。
    （2）由结合蛋白质形成的酶：这类酶只有在结合了非蛋白质组分（辅助因子）后，才表现出酶的活性，其酶蛋白与辅助因子结合后所形成的复合物称为“全酶”，即全酶=酶蛋白+辅助因子。
    酶的辅助因子包括：
    辅酶：指与酶蛋白松弛结合的辅助因子，可用透析等方法将其从全酶中除去。
    辅基：指以共价键和酶蛋白较牢固地结合在一起的辅助因子，不易透析除去，如细胞色素氧化酶中的铁卟啉辅基。
    蛋白辅酶：指以蛋白质作为酶的辅助因子，一般起传递电子、原子、某些基团作用。
    在催化反应中，酶蛋白与辅助因子的作用不同，酶反应的专一性取决于酶蛋白本身；辅助因子本身无催化作用，但可直接对电子、原子、或某些基团（如酰基等）起传递作用。
    3.按酶蛋白分子的特点分类
    （1）单体酶：酶蛋白只有一条多肽链，属于这一类的酶很少，一般为水解酶类，如溶菌酶、胰蛋白质酶等。（2）寡聚酶：酶蛋白由几个甚至几十个亚基组成。有些酶的亚基都相同；有些酶的亚基则不同，如磷酸化酶a、3-磷酸甘油醛脱酶。
    （3）多酶体系：是由几种酶彼此嵌合形成的复合体，常常在一个连续的反应链中起作用，连续的反应链是指前一个酶反应产物是后一个酶反应的底物，如脂肪酸合成酶复合体、丙酮酸脱氢酶系等。
    4.酶的辅助因子与B族维生素
    B.族维生素与辅酶有极为密切的联系

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