试题详情
- 判断题食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使用各种添加剂提高食品的耐藏性和达到某种加工目的。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 冻结食品解冻有哪些方法?
- 普通家用微波炉使用的微波频率为()。
- 决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因
- 目前常见的罐头排气方法有哪些?并简述各自
- 酸化食品
- 过冷是晶核形成的必要条件。
- 淀粉老化对食品质量有何影响?影响淀粉老化
- 食品加工中酶活性的控制方法主要包括()、
- 常用的包装材料种类有塑料、纸质、金属、玻
- 干制品复水性下降,有些是胶体中物理变化和
- 食品中添加苯甲酸能够切断油脂自由氧化的连
- 当其它条件一定时,食品的体积和膨胀度与食
- 简述喷雾干燥法的原理是什么?其优缺点有哪
- 缩短冻结时间可选择的途径:()。
- 对微生物细胞而言,5%的食盐溶液属于高渗
- 罐头食品都要有一定的顶隙,但午餐肉是唯一
- 食品干藏的原理是什么?
- 果蔬干制过程中,水分的蒸发主要是依赖两种
- 简述影响冷藏食品冷藏效果的因素(包括新鲜
- 为什么干制品在复水后,其口感、多汁性及凝