试题详情
- 单项选择题常用检验松质糕掺水量的方法是:捏一把粉,()。
A、能捏得拢,轻拍散不开
B、捏不拢
C、感觉粘手
D、能捏得拢,轻拍散得开
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 瓜果水分充足,肉汁甘美,是()、()、(
- 油蛋糕表面()形态端正。
- 酥炸菜肴一般挂()。
- 碳酸氢钠又称食粉或小苏打,在潮湿或热空气
- 三丁包是扬州特色点心,三丁通常是指()
- 在奶牛分泌的末乳中所含酶的种类有乳糖酶、
- 食用菌的结构可分为()和子实体。
- 山西素有“面食之乡”的称誉,著名的“四大
- 发酵面坯在()过程中要防止杂菌污染,以免
- 咸味是非甜味菜品的主味,有百味之王之称,
- 简述成形在面点制作工艺中的作用?
- 冷菜、点心分量的控制
- 蕨菜是闻名中外的野生蔬菜,()产的蕨菜鲜
- 电热烘烤炉的使用主要是通过定温、调温、定
- 水调面坯根据水的()不同,可分为冷水面坯
- “Please get the ingr
- 阐述烹饪工艺美术的特点。
- 各种擀面用具多是用()材料制成,圆而光滑
- 某产品毛利额30元,成本毛利率150%,
- 明胶冷却的温度为(),在10℃左右能凝结