试题详情
- 单项选择题山西素有“面食之乡”的称誉,著名的“四大面食”除抻面、削面、小刀面外,还包括()。
A、担担面
B、伊府面
C、拨鱼面
D、炸酱面
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是
- 连续蒸制时,应经常换水,使锅内水质清洁,
- 下列不属于烹饪艺术主要内容的是()
- 高粱面饼的面坯是用()调制而成的。
- ()作用于人体的是线电压,这种触电方式的
- 造成清酥制品层次不清的主要原因是()。
- 用劣质陶釉和劣质搪瓷器皿8小时以上盛放咸
- 钳花的基本要求是:用为均匀、深浅()、钳
- 蛋糕类制品质感要求组织()富有弹性。
- 案板、面杖及各种容器,用后要清洗干净,每
- 毒蘑菇一般多生于粪肥或腐物上;当与银器共
- ()法要求点心成品(),匀称有规律。
- 生物膨松面坯的常用添加剂是小苏打。
- “糖醋鳜鱼”应在鱼体表面剞上()形花刀。
- 严格执行《食品安全法》相关规定是()防止
- 压力容器使用前,必须检查产品合格证等技术
- 在刚出锅的澄粉造型面点表面轻轻刷一层色拉
- 清洁消毒设备宜安装在离供水最近的地方。
- 如果被液体烫伤要立即脱下浸湿的衣物,用干
- 蒸制花春集用旺火通水()道15分钟为宜。