试题详情
- 单项选择题松质糕类制品需将糕粉放入（）内进行熟制。
A、印模
B、模型
C、印子
D、花模
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 夜盲症病人适宜多吃的食物是（）。
- 采用高温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微
- 制汤要选用新鲜的含蛋白质、（）等可溶性营
- 原料放在水里加热时，原本不易被人体消化吸
- 稻米的（）生命活力较强。
- 擀是根据面点品种的要求，借助于擀面杖，将
- 烤制暗酥类（）生坯烤制的时间应短些。
- 通常毛利额是（）
- 以下关于西汁的说法，正确的是（）。
- 花很少钱吃油焖大虾是不可能的，因为它不符
- 吃未腌好的咸菜，腐烂的蔬菜易引起（）中毒
- 生炒糯米饭一般不用（）。
- 在烹制前原料造型基本工艺中，挤鱼青丸是将
- “Garnish the dish pl
- 食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中
- 罗勒的英文单词是Basil。
- 新鲜度，一般是用来鉴别面粉（）的方法。
- 鲜蛋变质的原因主要是适宜的温度和湿度以及
- 广西桂林产的薏米特点是种子纯、（）。
- 成型准备工作对面点制作是一个很重要的基础